家传滋补栗子鸡的做法步骤
更新于：2018-05-03
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家传滋补栗子鸡的做法详细步骤
第1步
鸡肉洗净，泡10分钟去血水。温水下鸡块烧开5分钟，沥水待用。
将茴香，八角，桂皮，大料，山楂，香叶等调料包好。花椒，辣椒不要包进去。
鸡肉洗净，泡10分钟去血水。温水下鸡块烧开5分钟，沥水待用。
将茴香，八角，桂皮，大料，山楂，香叶等调料包好。花椒，辣椒不要包进去。
第2步
小火开始煸炒花椒，变色后将其取出。
辣椒去籽后辣味会小一些，煸炒出香味后放入葱姜蒜，然后放郫县豆瓣酱，炒出红油。
小火开始煸炒花椒，变色后将其取出。
辣椒去籽后辣味会小一些，煸炒出香味后放入葱姜蒜，然后放郫县豆瓣酱，炒出红油。
第3步
鸡块放入煸炒，改大火。淋生抽，蚝油，料酒。
放入开水，加冰糖，腐乳汤和料包。煮十分钟左右。
鸡块放入煸炒，改大火。淋生抽，蚝油，料酒。
放入开水，加冰糖，腐乳汤和料包。煮十分钟左右。
第4步
这十分钟主要是撇去浮沫，这是嘌呤最高的地方啦。
入高压锅，加盐，红枣，板栗，压二十五分钟。主要是因为庄河大骨鸡，或者其他土鸡的生长周期长，肉质纤维丰富，口感比肉鸡更加紧实，用高压锅做会相对软一些。
这十分钟主要是撇去浮沫，这是嘌呤最高的地方啦。
入高压锅，加盐，红枣，板栗，压二十五分钟。主要是因为庄河大骨鸡，或者其他土鸡的生长周期长，肉质纤维丰富，口感比肉鸡更加紧实，用高压锅做会相对软一些。
第5步
板栗我家每年都会买一些扒肉冻起来，煮粥烧菜提鲜。
入铁锅收汤二十分钟。鸡肉鲜美中透着板栗的香甜，连汤都剩不下，好吃到没朋友
板栗我家每年都会买一些扒肉冻起来，煮粥烧菜提鲜。
入铁锅收汤二十分钟。鸡肉鲜美中透着板栗的香甜，连汤都剩不下，好吃到没朋友
家传滋补栗子鸡的做法小贴士
做鸡肉我一般不用老抽，白肉如果上色太深就不好看了。加蚝油腐乳不但味道好，上色也红亮自然。第一次给大家上菜，不足的地方多多包涵！
家传滋补栗子鸡评论内容
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