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三鲜鱼翅汤的做法步骤

更新于:2018-03-31
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三鲜鱼翅汤的简介及特色

此菜用鱼翅同鸡肉、海参、虾仁等烹制,风味独特,汤菜色泽银红,汁清鲜香,属山东济南传统名菜。
菜系及功效:鲁菜

三鲜鱼翅汤的制作食材:

水发鱼翅,250,克,生鸡肉,100,克,水发海参,100,克,虾仁,50,克,清汤,500,克,熟火腿,25,克,,10,克,香菜梗,25,克,精,2,克,味精,2,克,酱油,10,克,香油,10,克。

三鲜鱼翅汤的做法详细步骤

1. 将鱼翅用开水冲洗干净,去掉异味。将鸡肉、海参、虾仁均切成片。火腿、葱均切成丝。香菜切成段。

2. 净锅置火上,添水烧开,将鸡片、虾仁放入汆熟,捞出控净水,海参、火腿放入汆透,捞出控净水,均放入大汤碗内,再将鱼翅盖在上面。 

3. 净锅再置火上,添清汤,放入精盐、酱油、味精、料酒烧开,去掉浮沫,加葱丝、香菜段,淋上香油,浇在鱼翅碗内即成。

贴士: 鸡片、虾仁要汆熟,但不宜久汆。烹制要保持翅肉完整不碎。

三鲜鱼翅汤的营养分析

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