您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 玉掌豆腐的做法

玉掌豆腐的做法步骤

玉掌豆腐的菜谱图片
更新于:2018-05-08
收藏 328 次  /  16 人做过这道菜
分享玉掌豆腐的做法
菜系及功效:家常菜谱

玉掌豆腐的制作食材:

豆腐一块(四方块),配料:笋片30公克 胡萝卜片30公克 豌豆片30公克 姜片4片。
酱油膏1.5汤匙,1/3汤匙,高汤1.5碗,番茄酱1小匙,胡椒粉少许,淀粉水1汤匙,香油1小匙。

玉掌豆腐的做法详细步骤

1、一方块豆腐切四片,修成圆形。 

2、油锅烧至高温,放入豆腐,炸至金黄色。

3、锅热入油1汤匙,倒入配料,调味料及豆腐一同烧,再改用小火慢烧至汤汁剩余约半碗时加入淀粉水勾芡淋上香油起锅。 

注:
1、如要吃表皮酥脆,内仍细嫩之炸豆腐则需要用高温油去炸,炸过之油即不能再用,故餐厅里的豆腐成本低,但烧出之菜卖价就高了,一般家庭就不需要高温油去炸,普通用煎即可。   

2、豆腐修成圆形如手掌大小如荤食之熊掌豆腐。

3、普通豌豆,扁平,为嫩之豆荚,长约8公分,现在改良种之甜豌豆, 豆荚肥厚,豆仁大,纤维少,鲜嫩脆香,也可生吃。

玉掌豆腐的营养分析

  • 1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2....
    一般人群均可食用1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童...详细介绍
    豆腐菜谱白菜豆腐汤   酸辣汤   茶树菇豆腐    更多做法>
  • 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...
    一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍
    蚕豆淀粉菜谱更多做法>
上一道菜:溜腰花的做法
下一道菜:家常焖笋的做法[图文]

欢迎分享您做玉掌豆腐的心得,感谢您的参与!