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虎皮辣子烧茄条的做法步骤

更新于:2018-05-15
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食材明细

虎皮辣子烧茄条的做法详细步骤

1. 将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条;
2. 鸡蛋与干淀粉调成糊;
3. 泡辣椒剁成茸;
4. 炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条逐一裹上蛋糊后,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完为止;
5. 重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用;
6. 锅内放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈红色,投入葱、姜、蒜末炒香;
7. 勾入少许水,加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味;
8. 用水淀粉勾芡后起锅,将汁淋在茄条上即可。

虎皮辣子烧茄条的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虎皮辣子烧茄条的营养分析

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