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酸辣脑羹的做法步骤

更新于:2018-04-16
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食材明细

酸辣脑羹的做法详细步骤

1. 将猪脑花泡入冷水内,用左手托起,右手指轻轻拍打数下后,撕下薄膜血筋,放入烧沸的淡盐水中煮透;
2. 捞起滴干水分,切成1厘米的小方丁块;
3. 猪瘦肉洗净,用刀剁成细颗粒;
4. 姜去皮,切成末;葱切成葱末;
5. 锅置旺火上,放入猪油烧热,下肉末划散,再加入姜末炒出香味;
6. 加酱油上色,加入高汤,加盐、胡椒粉和脑花丁,烧沸后撇去浮沫;
7. 汤内加入味精、水豆粉,勾成流汁芡,最后加入醋、香 油和葱末,起锅装入荷叶碗内即可。

酸辣脑羹的做法小贴士

制作要诀:
本品需高汤约500克。

酸辣脑羹的营养分析

上一道菜:酱咸桃仁的做法

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