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咖喱鱼头的做法步骤

更新于:2018-06-14
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食材明细

咖喱鱼头的做法详细步骤

1. 将鱼头去鳃洗净,从中间剖开;
2. 背部相边扒在盘中,淋少许油,码上盐、味精,上笼蒸熟
3. 青、红椒切颗;
4. 锅置火上,加少许油,下豆瓣、泡椒、姜、蒜炒出香味,打渣备用;
5. 调入咖喱粉、鲜汤、盐、味精、胡椒、白糖,勾对好后勾入薄芡;
6. 挂于鱼头上,撒上青、红椒,淋上热油即可。

咖喱鱼头的做法小贴士

制作要诀:
蒸鱼头时,掌握火候,要蒸断生。
健康提示:
1. 花鲢鱼头含有丰富胶质、蛋白质及多种矿物质;
2. 中医认为其味甘性温、有暖胃补虚的功效。

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