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自制蛋挞的做法步骤

自制蛋挞的菜谱图片
更新于：2018-08-18
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食材明细

自制蛋挞的做法详细步骤

第1步
面粉、酥油混合，一点点加入水
揉成面团
步骤图:面粉、酥油混合，一点点加入水步骤图:揉成面团
第2步
用保鲜膜包起，松弛20分钟
黄油软化，放入保鲜袋，用擀面杖按压敲打，擀薄待用
步骤图:用保鲜膜包起，松弛20分钟步骤图:黄油软化，放入保鲜袋，用擀面杖按压敲打，擀薄待用
第3步
把松弛过的面团擀成薄片
将黄油片放在中间
步骤图:把松弛过的面团擀成薄片步骤图:将黄油片放在中间
第4步
均匀裹住，捏住四个边，放冰箱冷藏室10分钟
用擀面杖轻轻敲打面片表面，
步骤图:均匀裹住，捏住四个边，放冰箱冷藏室10分钟步骤图:用擀面杖轻轻敲打面片表面，
第5步
再次擀薄，象叠被子那样将面片四折
将四折好的面片开口向外，再次擀开成长方形，放冰箱冷藏室10分钟
步骤图:再次擀薄，象叠被子那样将面片四折步骤图:将四折好的面片开口向外，再次擀开成长方形，放冰箱冷
第6步
然后重复上次动作。进行第二次擀薄折叠，放冰箱冷藏室20分钟
将松弛好的面片再次擀长成长方形
步骤图:然后重复上次动作。进行第二次擀薄折叠，放冰箱冷藏室步骤图:将松弛好的面片再次擀长成长方形
第7步
然后三折
把三折好的面片再擀开，擀成长方形面片，放冰箱10分钟
步骤图:然后三折步骤图:把三折好的面片再擀开，擀成长方形面片，放冰箱10分
第8步
将面片从较长的这一边开始卷起来，卷成面卷好
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛
步骤图:将面片从较长的这一边开始卷起来，卷成面卷好
第9步
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片
将面片放在面粉中沾一下，然后放在蛋挞模具里，捏成塔模形状
步骤图:松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片
第10步
将淡奶、牛奶、面粉、炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火
放置温热后加入蛋黄，搅拌均匀，冷却备用
步骤图:将淡奶、牛奶、面粉、炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加步骤图:放置温热后加入蛋黄，搅拌均匀，冷却备用
第11步
在捏好的塔皮里装上蛋塔水，装七八分满即可，加入你喜欢的材料，我放的是黄桃和紫薯
放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，中层烤约十五分钟，关闭下火，上火再烤5分钟左右即可
步骤图:在捏好的塔皮里装上蛋塔水，装七八分满即可，加入你喜步骤图:放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，中层烤约

自制蛋挞的做法小贴士

夏天做蛋挞的自家经验：
最好用玛琪琳，黄油特别容易化，崩溃啊
全程用冰箱松弛，可以防止面皮漏油
擀皮之前要先敲打一下，让黄油分布均匀
轻擀轻压，不要用力过猛，把皮子擀破
捏挞皮的时候，外边要比模子多一点，因为挞皮一烤就会收缩

自制蛋挞的营养分析

上一道菜：酱焖鲳鱼的做法[图文]
下一道菜：炸茄片的做法[图文]

自制蛋挞评论内容

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