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鲜菇田鸡片的做法步骤

更新于:2018-04-02
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食材明细

鲜菇田鸡片的做法详细步骤

1.将鲜菇去蒂洗净;葱洗净斜切成葱榄;姜洗净切成片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;将田鸡处理干净切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀;再将鲜菇滚过,用芡汤30毫升、湿淀粉15克、胡椒粉调为碗芡。
2.烧锅放油,待油烧至3成热,将田鸡片放入拉油至仅熟,倾在笊篱里,滤去油分。
3.将锅放回炉上,放入葱榄、姜片、鲜菇、田鸡片等,溅入绍酒,倾入碗芡炒匀,加上包尾油10克炒匀上碟便成。

鲜菇田鸡片的做法小贴士

制作要诀:
因有过油过程,需准备植物油500克左右。

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