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炸茄片的做法步骤

炸茄片的菜谱图片
更新于:2018-08-14
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食材明细

炸茄片的做法详细步骤

第1步
茄子洗净去蒂,斜切成片
适量盐均匀撒在茄子表面,腌制一下
步骤图:茄子洗净去蒂,斜切成片步骤图:适量盐均匀撒在茄子表面,腌制一下
第2步
做面糊:面粉和淀粉以3:1的比例混合,加入少许盐和味极鲜,加适量清水调和成稍微粘稠点的糊,用筷子挑起来,痕迹不会立刻消失的程度就好(新油不容易上色,在面糊里加少许酱油,就可以让茄片炸出来金黄色的,味道还好。)
沾面糊
步骤图:做面糊:面粉和淀粉以3:1的比例混合,加入少许盐和步骤图:沾面糊
第3步
油烧到七成热下锅,锅一定要烧热一点,否则会容易脱糊,一直保持在中火
翻面
步骤图:油烧到七成热下锅,锅一定要烧热一点,否则会容易脱糊步骤图:翻面
第4步
炸至金黄捞出,因为加了酱油,所以很容易上色
捞出沥干油,其实最后基本没费什么油,因为面糊的原因,茄子里也没扎太多油,比起烧茄子来差远了
步骤图:炸至金黄捞出,因为加了酱油,所以很容易上色步骤图:捞出沥干油,其实最后基本没费什么油,因为面糊的原因

炸茄片的营养分析

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