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粉皮鱼头的做法步骤

更新于:2018-04-11
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粉皮鱼头的简介及特色

鲜嫩、肥美、汤汁浓稠,带有浓郁鲜糟气味。
菜系及功效:东北菜

粉皮鱼头的制作食材:

鲢鱼头1只(约重750克),粉皮5张,熟猪油50克,绍酒30克,酱油40克,白糖2克,香糟15克,段5克,片5克。

粉皮鱼头的做法详细步骤

1、在鱼头的两面各划几刀,使其容易入味。 

2、香糟放入碗中,加入绍酒泡开,然后用纱布滤出香糟备用。 

3、炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热,把抹过酱油的鱼头,沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色,放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克,以水正好淹没鱼头为度,盖上盖,用旺火烧沸,看到鱼眼睛变白色后,倒入粉皮,再烧上2分钟,将香糟卤放进去,烧一会儿,淋熟猪油起锅,装入汤碗内即成。

粉皮鱼头的营养分析

上一道菜:榨菜肉丝的做法[图文]
下一道菜:金丝牛肉的做法

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