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铁盘宫保兔肉丁的做法步骤

更新于:2018-04-05
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铁盘宫保兔肉丁的简介及特色

肉香鲜嫩,紧汁抢芡,咸鲜麻辣,酸甜适宜。

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食材明细

铁盘宫保兔肉丁的做法详细步骤

1. 将去骨的兔肉切成丁,加入鸡蛋清与湿淀粉抓匀;
2. 玉兰片泡发,洗净,切成丁;
3. 胡萝卜洗净,切丁;
4. 元葱去外层老皮,切成丁;
5. 姜、蒜切成末;
6. 勺内放油,待油至六七成热时,把兔肉丁放入勺内,用铁筷子划开倒出;
7. 用酱油、白糖、味精、鸡汤、黄酒、花椒、湿淀粉兑成汁;
8. 铁盘经烤炉加热后待用;
9. 勺内放入底油,下辣酱煸炒待出红油时,把备好的配菜下勺,边炒边放滑好的兔肉丁,翻炒两下,再加入兑好的汁水,出勺盛在瓷盘里,然后倒在餐桌上的铁盘里即可食用。

铁盘宫保兔肉丁的做法小贴士

制作要诀:
1. 浆肉时加些油易于滑散;
2. 炒辣酱时油温不可高,以免炒糊;
3. 不可过分翻炒,以免主料过老,配料过烂,失去滑、嫩的特点。
健康提示:
1. 兔肉性味甘、凉,有补中益气,凉血解毒的功效,适用于消渴赢瘦、胃热呕吐、便血等症;
2. 此菜是冬令佳肴;
3. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

铁盘宫保兔肉丁的营养分析

上一道菜:赛肉段的做法
下一道菜:锅爆肉的做法[图文]

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