您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 浙菜 > 爆双脆的做法

爆双脆的做法步骤

爆双脆的菜谱图片
更新于:2018-06-11
收藏 266 次  /  18 人做过这道菜
分享爆双脆的做法

爆双脆的简介及特色

火候适宜,腕、肚两脆,蒜香浓郁,爽滑适口。
菜系及功效:浙菜

爆双脆的制作食材:

腕125克,净肚尖125克,绍酒10克,精1.5克,味精2.5克,大蒜头3瓣,肉清汤150克,虾油10克,湿淀粉15克,猪油500克(约耗75克)。

爆双脆的做法详细步骤

取厚实肚尖去皮,批掉细筋膜,剞十字花刀(刀深为4/5),鸭肫剔去皮,剞菊型花刀,均切成2.5厘米的块,分别用精盐0.5克、绍酒2.5克、捏匀加湿淀粉2.5克拌和。蒜头切碎盛入小碗,加精盐0.5克、绍酒5克、味精、湿淀粉10危及清汤调成芡汁待用)炒锅制中火上烧热,加猪油烧至六成热(约132℃)时,先将鸭肫划散,接着下肚尖约划7秒钟,倒入漏勺,沥去油,将肫、肚入原锅,倒入调好的芡汁迅速颠动炒锅,使芡汁包住肫、肚。淋猪油10克,出锅装盘即成,随带虾油上桌。

爆双脆的营养分析

  • 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...
    一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体...详细介绍
    鸭肉菜谱杏鲍菇炖鸭   海参鸭肉汤   五香鸭肉    更多做法>
  • 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...
    一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍
    蚕豆淀粉菜谱更多做法>

爆双脆视频在线观看:

上一道菜:樱桃土豆的做法
下一道菜:锅烧鳗的做法[图文]

欢迎分享您做爆双脆的心得,感谢您的参与!