您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 瑶柱蒸水蛋的做法

瑶柱蒸水蛋的做法步骤

瑶柱蒸水蛋的菜谱图片
更新于:2018-08-24
收藏 1940 次  /  139 人做过这道菜
分享瑶柱蒸水蛋的做法

分类标签

食材明细

瑶柱蒸水蛋的做法详细步骤

第1步
准备好食材
瑶柱清洗一下,放进大碗,加入230克的温开水浸泡;(因为浸泡 过瑶柱后的水要用来蒸蛋,所以要称够三个蛋的1.5倍水量,蒸蛋要用 凉开水,所以,浸泡瑶柱要用温开水,浸泡完以后这水就是凉开水啦!)
步骤图:准备好食材步骤图:瑶柱清洗一下,放进大碗,加入230克的温开水浸泡;
第2步
三个鸡蛋磕进碗里,用筷子顺着一个方向搅打均匀,过筛一次,去 掉泡沫和无法过筛的蛋清;
泡软以后的瑶柱撕碎待用;
步骤图:三个鸡蛋磕进碗里,用筷子顺着一个方向搅打均匀,过筛步骤图:泡软以后的瑶柱撕碎待用;
第3步
过筛以后的蛋液和撕碎的瑶柱混合;
加入刚才浸泡过瑶柱的凉开水,轻轻搅拌均匀;
步骤图:过筛以后的蛋液和撕碎的瑶柱混合;步骤图:加入刚才浸泡过瑶柱的凉开水,轻轻搅拌均匀;
第4步
把材料全部倒入一个较深的碟子里,如果看见有小气泡的,可以 用筷子刺破;
煮半锅水,水开后放入蛋液;
步骤图:把材料全部倒入一个较深的碟子里,如果看见有小气泡的步骤图:煮半锅水,水开后放入蛋液;
第5步
在装蛋液的深碟上面倒扣一个盘子,盖上锅盖,中小火(我用 电磁炉900度)蒸15分钟;
关火后,打开锅盖,揭开倒扣的盘子,一碟平整光滑的蛋羹就会出 现在你面前,把它端出来;
步骤图:在装蛋液的深碟上面倒扣一个盘子,盖上锅盖,中小火(步骤图:关火后,打开锅盖,揭开倒扣的盘子,一碟平整光滑的蛋
第6步
锅里倒入15ml生抽,小火煮开;(我个人偏爱煮开的生抽,你可以 不煮直接用也没问题)
加入5ml的麻油,拌匀,成为调料汁;
步骤图:锅里倒入15ml生抽,小火煮开;(我个人偏爱煮开的步骤图:加入5ml的麻油,拌匀,成为调料汁;
第7步
把生抽和麻油混合的调料汁淋在蛋羹上面,然后撒上葱花装饰即可。
步骤图:把生抽和麻油混合的调料汁淋在蛋羹上面,然后撒上葱花

瑶柱蒸水蛋的做法小贴士

1、在鸡蛋中加入1.5倍~2倍的凉开水:(比较保险的是1.5~1.7这个比例)
2、搅打均匀的蛋液要过筛一次;
3、装蛋的容器上面要盖盖子或者质量有保证的保鲜膜或者锡纸。(安全
性及环保性考虑,我认为最好是反扣一个盘子);
4、火不要大,时间不要过长。中小火12~15分钟左右。(这个具体看
容器的大小,蛋液的厚薄决定)
5、蛋液中不用放盐和其他调料,蒸好以后,淋上生抽和麻油就可以啦。
有蒸鱼豉油就用蒸鱼豉油是最美味的,没有的话,就用生抽。

瑶柱蒸水蛋的营养分析

  • 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...
    一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍
    鸡蛋菜谱鸡蛋羹   家常蛋汤   南瓜花炒鸡蛋    更多做法>
上一道菜:胡萝卜猪肉饺子的做法[图文]

瑶柱蒸水蛋评论内容

加载中...