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香酥茄夹的做法步骤

更新于:2018-04-11
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香酥茄夹的简介及特色

皮酥馅嫩,咸香味美。

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食材明细

香酥茄夹的做法详细步骤

1. 茄子去皮斜切成夹刀片;
2. 牛肉剁馅内加料酒、精盐、味精、姜末、葱末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油调匀;
3. 调好的馅逐片夹入茄夹内;
4. 另用鸡蛋、淀粉、面粉调成蛋糊;
5. 夹好馅的茄夹拖匀蛋糊,沾匀馒头(磨碎)渣,入五成热油中炸至金黄色;
6. 捞出装盘,配椒盐上桌。

香酥茄夹的做法小贴士

制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
2. 肉馅改用猪肉也可,调馅的方法可以用家庭传统式的,关键是炸熟、炸酥,又别过火。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香酥茄夹的营养分析

下一道菜:香露鸡的做法

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