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五香牛肉干的做法步骤

五香牛肉干的菜谱图片
更新于:2017-12-09
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食材明细

五香牛肉干的做法详细步骤

第1步
牛肉切成小块,放清水里泡1-2小时,中间换几次水泡去血水
洗净捞出牛肉,放入锅内,加水加大葱和姜片,再倒入一些白酒
步骤图:牛肉切成小块,放清水里泡1-2小时,中间换几次水泡步骤图:洗净捞出牛肉,放入锅内,加水加大葱和姜片,再倒入一
第2步
开火煮,水烧开后,捞去上面的浮沫,转小火炖1-1.5小时,在炖了1小时候的时候加入少许盐,继续炖一会
炖牛肉的时候我们可以准备香料:取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒。(图上出现的香料只是一小部分,实际上大概都用了图上的2倍,花生用了更多)
步骤图:开火煮,水烧开后,捞去上面的浮沫,转小火炖1-1.步骤图:炖牛肉的时候我们可以准备香料:取适量熟花生、熟芝麻
第3步
放料理机里打碎
打碎好的香料里加点五香粉
步骤图:放料理机里打碎步骤图:打碎好的香料里加点五香粉
第4步
再加点蚝油和熟芝麻,备用
捞出炖好的牛肉,沥干水分
步骤图:再加点蚝油和熟芝麻,备用步骤图:捞出炖好的牛肉,沥干水分
第5步
锅内放适量油,把牛肉倒入,用中火不断翻炒
炒至水分基本收干,大概用了10多分钟
步骤图:锅内放适量油,把牛肉倒入,用中火不断翻炒步骤图:炒至水分基本收干,大概用了10多分钟
第6步
盛出,备用
锅内再倒点油,加入冰糖,小火炒糖色
步骤图:盛出,备用步骤图:锅内再倒点油,加入冰糖,小火炒糖色
第7步
炒到冰糖化掉,呈褐色的状态
倒入牛肉,翻炒,让糖色均匀裹在每块牛肉上
步骤图:炒到冰糖化掉,呈褐色的状态步骤图:倒入牛肉,翻炒,让糖色均匀裹在每块牛肉上
第8步
加入打好的香料、蚝油、熟芝麻,翻版均匀
出锅,开吃吧!
步骤图:加入打好的香料、蚝油、熟芝麻,翻版均匀步骤图:出锅,开吃吧!

五香牛肉干的做法小贴士

1、炖牛肉的时候水量可以多一些,牛肉汤不要扔了,留着做粉丝啊,做高汤都很好
2、香料自己把握,丁香不要多,不然会苦,我放了很多花生,很好吃
3、这次炒糖色很安全,因为牛肉之前炒干了,基本没水分,所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。

五香牛肉干的营养分析

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