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油炸肉心蛋的做法步骤

更新于:2018-03-24
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油炸肉心蛋的简介及特色

黄中有白,白中有肉。

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食材明细

油炸肉心蛋的做法详细步骤

1. 鹌鹑蛋入温水中以微火煮3分钟,捞出晾凉;
2. 此时蛋白凝固,蛋黄仍是液体用粗针管戳进蛋中,将蛋黄液抽出;
3. 瘦猪肉剁馅加入少许精盐、味精、料酒、淀粉,用水调成液状;
4. 仍用粗针管抽上肉馅从原孔中注入蛋中,再入锅煮15分钟,熟后捞出剥皮;
5. 将淀粉、面粉、发酵粉、精盐、味精、白糖、五香粉倒入蛋黄液中搅成糊,包在煮好的蛋表面;
6. 炒锅烧热,倒入花生油烧至七成热,将挂好糊的鹌鹑蛋入锅中炸至微黄时捞出;
7. 沥净油后在白糖中滚一下即可装盘上桌。

油炸肉心蛋的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。

油炸肉心蛋的营养分析

上一道菜:油淋草鱼的做法
下一道菜:油炸草虾的做法

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