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汆鹌鹑的做法步骤

更新于:2018-06-09
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汆鹌鹑的简介及特色

鹌鹑肉白,汤清见底,咸鲜清淡。

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食材明细

汆鹌鹑的做法详细步骤

1.将净鹌鹑肉片成薄片,用鸡蛋清和湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀,冬笋、口蘑(水发)、黄瓜均成片。
2.勺内放入猪油,四五成热时将鹌鹑片放入油内滑熟倒入漏勺内。
3.勺内放入汤,加入精盐、绍酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和滑熟的鹌鹑肉片,烧开后,撇净浮沫,放入味精,盛入汤碗内即成。

汆鹌鹑的做法小贴士

制作要诀:
本品需鲜汤约400克,口感更好。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

汆鹌鹑的营养分析

上一道菜:水豆腐花汤的做法[图文]

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