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树莓红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤

树莓红丝绒乳酪蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-06-05
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食材明细

树莓红丝绒乳酪蛋糕的做法详细步骤

第1步
首先先来煮糖水,30g糖倒入100g水中不用搅拌,慢慢把水烧开,使糖融化,晾凉即可
接下来准备蛋糕坯材料
步骤图:首先先来煮糖水,30g糖倒入100g水中不用搅拌,步骤图:接下来准备蛋糕坯材料
第2步
牛奶可以用微波炉加热,温度不要超过30度,挤入鲜柠檬汁A
慢慢搅动牛奶,可以很明显看到牛奶出现絮状,放置一旁备用
步骤图:牛奶可以用微波炉加热,温度不要超过30度,挤入鲜柠步骤图:慢慢搅动牛奶,可以很明显看到牛奶出现絮状,放置一旁
第3步
黄油软化放入砂糖混合均匀
分次倒入蛋液,每次蛋液与黄油完全融合再倒入下一次的蛋液,最后一次倒入蛋液的时候加入香草精混合均匀
步骤图:黄油软化放入砂糖混合均匀步骤图:分次倒入蛋液,每次蛋液与黄油完全融合再倒入下一次的
第4步
将低粉、红曲粉、盐筛入混合好的黄油内,翻拌均匀
将牛奶分3次面糊内,同样,每混合好一次再倒入下一次的牛奶
步骤图:将低粉、红曲粉、盐筛入混合好的黄油内,翻拌均匀步骤图:将牛奶分3次面糊内,同样,每混合好一次再倒入下一次
第5步
将柠檬汁B挤入碗内,加入小苏打
小苏打泡沫慢慢消退后,倒入面糊内
步骤图:将柠檬汁B挤入碗内,加入小苏打步骤图:小苏打泡沫慢慢消退后,倒入面糊内
第6步
混合好的面糊有一定的流动性
将面糊倒入6寸模具内,我在模具里加了油纸,是为了更好的脱模,放入预热170度的烤箱内,40分钟
步骤图:混合好的面糊有一定的流动性步骤图:将面糊倒入6寸模具内,我在模具里加了油纸,是为了更
第7步
烤制蛋糕坯的时候,可以准备抹面的材料
奶油事先打发至酸奶状,加入软化的奶油奶酪
步骤图:烤制蛋糕坯的时候,可以准备抹面的材料步骤图:奶油事先打发至酸奶状,加入软化的奶油奶酪
第8步
再加入树莓果蓉,我是用新鲜树莓放在破壁机内打的,再过筛去除树莓的籽
搅打顺滑就是萌萌粉的奶酪糊了
步骤图:再加入树莓果蓉,我是用新鲜树莓放在破壁机内打的,再步骤图:搅打顺滑就是萌萌粉的奶酪糊了
第9步
烤好的蛋糕坯取出放凉,分4片,在每一片的抹面处刷糖水,糖水要完全覆盖蛋糕片的各个地方
接下来就是每一片都把奶酪糊抹匀,跟奶油抹面手法相同,最好是每层的奶酪糊和蛋糕片的厚度相同,这样切出来的蛋糕很漂亮
步骤图:烤好的蛋糕坯取出放凉,分4片,在每一片的抹面处刷糖步骤图:接下来就是每一片都把奶酪糊抹匀,跟奶油抹面手法相同
第10步
白巧直接隔水融化,装入裱花袋淋在蛋糕最外圈
选择不同的花嘴将奶酪糊挤在最上面,再用水果和巧克力做装饰
步骤图:白巧直接隔水融化,装入裱花袋淋在蛋糕最外圈步骤图:选择不同的花嘴将奶酪糊挤在最上面,再用水果和巧克力
第11步
白巧淋面很随意
步骤图:白巧淋面很随意

树莓红丝绒乳酪蛋糕的做法小贴士

1.蛋糕坯在每一步混合的时候一定要完全融合好再做下一步

2.牛奶一定要用温热的才可以加柠檬汁,柠檬汁最好选择新鲜柠檬,这样还会有果香味,而不是一味的酸味

3.刷糖水的时候要用刷子一点点拍上去,而不是刷,刷的话就会带下很多蛋糕屑,抹面的时候会很不好看,有蛋糕屑粘在奶酪糊上

4.如果没有新鲜树莓的话,也可以用果酱,相应要减少糖的用量

5.淋面这里我用的就是最简单的白巧,也可以用芝士糊,或者甘纳许,都是可以的

6.抹面里用到的奶油事先打发到酸奶状再混合奶油奶酪和果蓉,打发到顺滑即可,不用打发太长时间。

树莓红丝绒乳酪蛋糕的营养分析

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