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沙茶牛肉两面黄的做法步骤

更新于:2018-05-20
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食材明细

沙茶牛肉两面黄的做法详细步骤

1.将伊面煮熟沥干,蛋打散备用。
2.炒锅放入30克油,加热到约120度,放入煮好的伊面,用中大火略煎,再加入打散的蛋液,继续煎至两面呈金黄色为止。
3.芦笋切段,与豆芽菜一起氽烫,牛里脊肉切片,拌入腌料(淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清6克、沙拉油10克、酱油5克)至入味后,过油备用。
4.将葱切段,蒜头切末,辣椒切片后炒香,放入做法3的材料拌炒,加入调味料(高汤500毫升、沙茶酱30克、鸡粉5克、白糖5克、胡椒粉5克)调味后,以淀粉水120毫升勾芡(淀粉40克加水80毫升)即可。
5.将做法2的两面黄装盘,淋上做法4的材料即完成。

沙茶牛肉两面黄的做法小贴士

制作要诀:
1.伊面煎好时,加入蛋液要由内向外绕圈圈淋下,而且要平均,如此煎出来的两面黄才会漂亮。
2.此做法中选用的面条为伊面,伊面原叫伊府面,是面中上品。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。

沙茶牛肉两面黄的营养分析

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