土豆地雷面包的做法步骤
更新于：2018-08-01
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土豆地雷面包的做法详细步骤
第1步
将除黄油和可可粉之外所有原料加入面包机中；
选择和面程序开始和面；
将除黄油和可可粉之外所有原料加入面包机中；
选择和面程序开始和面；
第2步
20分钟后暂停，取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜；
此时加入切碎的软化黄油；
20分钟后暂停，取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜；
此时加入切碎的软化黄油；
第3步
再次开始和面，10分钟后一个和面程序结束，重新再启动一次和面程序，搅打10分钟后暂停，此时面团已经搅打得非常光滑；
取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，但撑开时破口不光滑，即已达到扩展阶段，可停止搅拌，如果没有达到请继续搅拌；
再次开始和面，10分钟后一个和面程序结束，重新再启动一次和面程序，搅打10分钟后暂停，此时面团已经搅打得非常光滑；
取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，但撑开时破口不光滑，即已达到扩展阶段，可停止搅拌，如果没有达到请继续搅拌；
第4步
将面团取出分割成两份，一份稍多，一份稍少，将少的那一份面团中加入5克可可粉用手揉和均匀；
将两份面团分别装入大盆中，包上保鲜膜置于温暖处（30-35度）发酵至两倍大；
将面团取出分割成两份，一份稍多，一份稍少，将少的那一份面团中加入5克可可粉用手揉和均匀；
将两份面团分别装入大盆中，包上保鲜膜置于温暖处（30-35度）发酵至两倍大；
第5步
将发酵好的面团取出排气，本色面团分割成5等份，可可面团分成大小不一的50份，逐一滚圆，然后按照1份本色面团周边均匀摆放10份可可面团的标准，在烤盘中码放整齐，注意中间留出足够的空隙；
置于温暖湿润处（35-42度，湿度大于30%）发酵至两倍大；
将发酵好的面团取出排气，本色面团分割成5等份，可可面团分成大小不一的50份，逐一滚圆，然后按照1份本色面团周边均匀摆放10份可可面团的标准，在烤盘中码放整齐，注意中间留出足够的空隙；
置于温暖湿润处（35-42度，湿度大于30%）发酵至两倍大；
第6步
将发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液；
烤箱预热，上下火180度，中层，烤25分钟左右，上色后注意加盖锡纸，以免表面颜色烤得过深；
将发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液；
烤箱预热，上下火180度，中层，烤25分钟左右，上色后注意加盖锡纸，以免表面颜色烤得过深；
第7步
挤酱笔中装入黑白两色巧克力酱，画出土豆地雷的眼睛、嘴和牙齿；
最后用竹签穿入一颗红樱桃，插在面包中间即完成。
挤酱笔中装入黑白两色巧克力酱，画出土豆地雷的眼睛、嘴和牙齿；
最后用竹签穿入一颗红樱桃，插在面包中间即完成。
土豆地雷面包的做法小贴士
1.没有成品挤酱笔的，可以自己溶化黑色和白色巧克力制成巧克力酱，只是注意巧克力溶化时需隔水溶化，不能用直火加热，水的温度也要保持在50度左右，不可过热，因为过高的温度会让巧克力油水分离；2.嘴部的线条比较细，用挤酱笔不好完成时，可以用牙签沾少量巧克力酱来操作，会比较方便；
3.如果想全部用可食用食材，穿樱桃的竹签可以用比较细的棍子饼干来代替，只不过穿的时候要注意手部力度，否则很容易折断，而且樱桃的水分也很容易让饼干体软化，所以动作一定要快，而且做出来要尽快吃掉。
上一道菜：腰果曲奇配花果茶的做法[图文]
下一道菜：芒果冰棍的做法[图文]
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