红豆酥的做法步骤

更新于：2018-05-08
收藏 1021 次 / 64 人做过这道菜

分享红豆酥的做法

红豆酥的做法详细步骤

第1步
向135克低筋面粉中倒入67克猪油，搅拌均匀后将面粉揉成面团
将揉好的面团放入碗中盖上保鲜膜，饧发30分钟

第2步
向200克中筋面粉中倒入70克白砂糖、67克猪油，搅拌均匀后再倒入70克水
将搅拌好的面粉揉成面团后，放入碗中盖上保鲜膜饧发30分钟

第3步
将饧发好的油酥和油皮分别搓成长条，再分别分成多个小团
将分好的小团揉成一个个小圆球

第4步
再将用油皮揉成的小球捏扁，并将用油酥揉成的小球放入其中包裹住
将包裹油酥的面团搓成球后压扁

第5步
用擀面杖将压扁后的面饼擀平，并沿一边卷起
再将卷好后的面卷压平，重复步骤9一次

第6步
将卷好后的面卷压扁，并用擀面杖擀圆
取适量的红豆沙放入擀好的面皮中

第7步
将面皮开口处捏紧后，再将口朝下在桌子上搓圆
将搓圆后的红豆酥放入铺好锡纸的烤盘中

第8步
接着将准备好的鸡蛋打散成蛋液
用烘焙刷在红豆酥顶部均匀刷上蛋液，再撒上适量白芝麻进行点缀

第9步
烤箱预热170℃后，将红豆酥放入烤箱中，170℃烤30分钟
出炉装盘

油皮部分的小团要大于油酥部分的小团，这样才方便之后用油皮包住油酥

面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。...详细介绍
面粉菜谱：蔬菜饼面粉煎鱼低筋面粉版马卡龙更多做法>
鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...
一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍
鸡蛋菜谱：紫菜鸡蛋汤土豆饼蒸鸡蛋羹更多做法>
白芝麻

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2. ...
一般人群均可食用1. 适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱...详细介绍
白芝麻菜谱：胡椒餅白芝麻牛奶冻黑白芝麻紫薯脆条更多做法>
红豆沙

1. 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2. 红豆有较多的膳食纤维，具...
一般人皆可食用...详细介绍
红豆沙菜谱：煎夹沙香蕉红豆沙馅饼自制美容养颜滋补品红豆沙更多做法>