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骨头炖冻豆腐的做法步骤

骨头炖冻豆腐的菜谱图片
更新于:2018-06-21
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骨头炖冻豆腐的简介及特色

豆腐酥软,渍菜酸咸,汤菜合一,下饭最宜。

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食材明细

骨头炖冻豆腐的做法详细步骤

1. 将嫩豆腐先控一下水分,然后切成4 厘米见方的块,摆在干净的板上,放到寒冷的地方冻透待用;
2. 酸菜冲洗干净,切成细丝;
3. 把猪骨头洗净,剁成大块;
4 剁成大块的猪骨头放入锅中,添上凉水,再放入葱姜块、花椒、八角,同烧;
5 待烧开后撇去浮沫,移小火煮2 小时左右;
6. 见骨头上的肉已熟时,取出葱姜块、花椒及大料(八角)后,放入冻豆腐,再放入切好的酸菜丝,同烧;
7. 待烧开后放精盐、味精,调好口味,然后再炖一会即可。

骨头炖冻豆腐的做法小贴士

制作要诀:
1. 冻豆腐不可沾上脏土;
2. 煮骨头的汤,不可填加过多,多加味淡。
食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

骨头炖冻豆腐的营养分析

上一道菜:清蒸白鱼的做法[图文]
下一道菜:氽白肉的做法[图文]

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