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肉丝炒苕粉的做法步骤

肉丝炒苕粉的菜谱图片
更新于:2017-12-09
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食材明细

肉丝炒苕粉的做法详细步骤

第1步
准备好原材料;
在肉丝中加入了盐、酱油、淀粉和少量的油, 搅拌均匀后腌制几分钟;
步骤图:准备好原材料;步骤图:在肉丝中加入了盐、酱油、淀粉和少量的油, 搅拌均匀
第2步
笋丝冷水下锅;
水开后下入香菇丝一起焯水后沥干;
步骤图:笋丝冷水下锅;步骤图:水开后下入香菇丝一起焯水后沥干;
第3步
锅烧热, 加入适量的油, 下入腌好的肉丝翻炒;
翻炒到肉丝变色;
步骤图:锅烧热, 加入适量的油, 下入腌好的肉丝翻炒;步骤图:翻炒到肉丝变色;
第4步
下入泡好的苕粉丝;
再加入适量的酱油、料酒和适量高汤(或者是水);
步骤图:下入泡好的苕粉丝;步骤图:再加入适量的酱油、料酒和适量高汤(或者是水);
第5步
翻炒至苕粉发软, 再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起翻炒;
再下入红辣椒丁继续翻炒;
步骤图:翻炒至苕粉发软, 再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起翻步骤图:再下入红辣椒丁继续翻炒;
第6步
加入适量的蚝油一起翻炒; ;
最后加入适量的盐和胡椒粉调味料翻炒均匀
步骤图:加入适量的蚝油一起翻炒; ;步骤图:最后加入适量的盐和胡椒粉调味料翻炒均匀
第7步
装入盘中, 表面上撒些小葱;
赶紧来上一小碗。
步骤图:装入盘中, 表面上撒些小葱;步骤图:赶紧来上一小碗。

肉丝炒苕粉的做法小贴士

1. 苕粉要先用冷水泡上一会儿直至微微发软; 肉丝提前加入盐等调味料腌制;
2. 笋丝要冷水下锅焯, 能去除苦涩味; 水开后再下入香菇丝一起焯水;
3. 热锅凉油, 先煸炒腌好的肉丝, 肉丝变色后加入苕粉丝一起翻炒, 再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起;
4. 由于所有材料都没有水分,所以除了加入酱油和料酒外,再加入适量的高汤(没有就加入点水)将苕粉一起煮一下,这样粉条更软;
5. 记得一定要加入点蚝油来提味, 这样炒出来的更鲜; 最后加入的红辣椒末(如果不吃辣味就可以不加)和小葱让味道更好。

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